Rendang khas Sumatera Barat


RENDANG

• Alat Dapur yang Diperlukan:

Wajan besi tebal atau kuali

Spatula kayu

Blender atau ulekan

Saringan santan

Panci untuk santan

Timbangan dapur

•Bahan Utama:

1 kg daging sapi pilihan (bagian paha atau has dalam)

2 butir kelapa tua (dibuat santan kental)

1 butir kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan

•Bumbu Halus:

15 siung bawang merah

8 siung bawang putih

20 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (sesuai selera)

5 cm jahe

6 cm lengkuas

4 cm kunyit

4 butir kemiri sangrai

•Bumbu Cemplung:

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun kunyit

3 butir kapulaga

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

•Cara Membuat:

1.Sebelum memulai, potong daging melawan serat dengan ukuran 5x5 cm dan tebal sekitar 3 cm, ukuran yang pas untuk rendang. Pastikan semua bumbu telah disiapkan dan dihaluskan terlebih dahulu.

2.Panaskan minyak kelapa, lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan aromanya harum. Tahapan ini sangat penting karena akan mempengaruhi cita rasa akhir rendang. Setelah bumbu wangi, masukkan bumbu cemplung.

3.Tambahkan daging ke dalam bumbu yang telah matang, aduk hingga semua daging terlapisi sempurna oleh bumbu. Biarkan beberapa saat hingga daging mulai mengeluarkan air.

4.Tuangkan santan kental secara bertahap. Masak dengan api kompor sedang sambil terus diaduk. Fase ini disebut kalio, di mana kuah masih melimpah dan warnanya berubah menjadi kecokelatan.

5.Masak rendang selama 4-5 jam, terus diaduk hingga santan menyusut dan berubah menjadi minyak. Tambahkan kelapa sangrai ketika rendang mulai mengering. Rendang siap disajikan ketika warnanya menjadi hitam kecokelatan dan berminyak.

•Berikut adalah beberapa tips penting yang akan membantu Anda menghasilkan rendang dengan cita rasa kaya, tekstur sempurna, dan aroma khas yang menggoda selera.

1.Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur (brisket), karena teksturnya cocok untuk dimasak lama. Potong daging dengan pisau melawan serat agar hasilnya empuk dan tidak mudah hancur.

2.Santan kental dari kelapa parut segar memberikan rasa lebih gurih dan kaya. Hindari menggunakan santan instan, karena kualitasnya berbeda dan dapat memengaruhi cita rasa akhir.

3.Pastikan bumbu halus ditumis sampai benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan daging. Bumbu yang belum matang sempurna akan memengaruhi rasa rendang secara keseluruhan.

4.Gunakan api kecil selama proses memasak untuk memastikan bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Memasak perlahan juga membantu mendapatkan tekstur dan warna rendang yang khas.

5.Rendang memerlukan waktu memasak yang panjang, sekitar 4-8 jam. Jangan terburu-buru meningkatkan suhu untuk mempercepat proses, karena hasil akhir yang terbaik didapatkan dari memasak perlahan.

Itulah resep resep rendang padang yang autentik khas Padang. Meskipun prosesnya memakan waktu, hasil akhirnya akan sebanding dengan kesabaran Anda. Rendang terbaik adalah rendang yang dimasak dengan penuh dedikasi dan kasih.Selamat mencoba!

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Wedang Ronde khas Jawa Tengah

Gambar
WEDANG RONDE • Bahan-bahan: 300 gram tepung ketan putih 3 sendok makan tepung tapioka 250 ml air hangat ½ sendok teh garam Pewarna makanan merah secukupnya Pewarna makanan hijau secukupnya 100 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai terlebih dahulu hingga matang 4 sendok makan gula pasir 30 gram gula merah, sisir halus. •Bahan untuk kuah jahe: 800 ml air 200 gram gula merah, sisir halus 50 gram jahe, bakar terlebih dahulu lalu kupas dan memarkan 4 lembar daun pandan, simpulkan 4 batang sereh, memarkan •Bahan pelengkap: Kacang tanah tanpa kulit yang telah disangrai secukupnya Kolang kaling yang telah direbus secukupnya 2 lembar roti tawar, potong sesuai selera •Cara membuat Wedang Ronde: 1.Haluskan kacang tanah yang telah disangrai bersama gula pasir gula pasir menggunakan food processor. Tambahkan sedikit air hangat perlahan-lahan sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk (tidak terlalu lembek dan juga masih bisa menempel atau menyatu saat dibulat-bulatkan). Tiriskan dan adonan kacang i...
Baca selengkapnya

Pempek khas Sumatera Selatan

Gambar
PEMPEK •Bahan-bahan: 200 gram tepung tapioka. 4 butir kuning telur ayam. 500 ml minyak, untuk menggoreng. •Bahan-bahan adonan pempek: 500 gram filet ikan tenggiri, haluskan. 400 gram tepung tapioka. 30 gram tepung terigu. 1 sdm bumbu kaldu ayam. 1 sdt bawang putih bubuk. 220 ml air es. •Bahan-bahan cuko: 500 ml air. 250 gram gula merah. 6 sdm kecap manis. 2 sdm cuka masak. 30 gram asam jawa. 1 sdt garam. 7 buah cabai rawit, haluskan. 5 siung bawang putih, haluskan. •Bahan pelengkap: 1 Buah mentimun, potong segitiga tipis. 100 gram mie telur, rebus, tiriskan •Cara membuat: 1.Untuk adonan pempek, aduk rata ikan yang sudah dihaluskan dan setengah bagian air. Kemudian masukkan terigu, aduk rata, tambahkan tepung tapioka dan sisa air samil terus aduk. 2.Masukkan bumbu kaldu ayam, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur merata. Sisihkan. 3.Didihkan air dalam panci. Saat sudah mendidih, kecilkan api kemudian sisihkan. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan. Lalu gulingkan ke tepu...
Baca selengkapnya

Bika Ambon khas Sumatera Utara

Gambar
BIKA AMBON  BAHAN-BAHAN: •Bahan A (biang): 2 gr ragi instan 25 ml air suhu ruang 15 gr terigu protein sedang •Bahan B: 1 pcs Sasa Santan Cair 200ml 100 ml air 2 batang serai 6 lembar daun jeruk 3 lembar daun pandan •Bumbu C: 125 gr tepung tapioka 125 gr gula pasir 4 kuning telur 15 gr cake softener 1/2 sdt vanilla essence Secukupnya pewarna makanan kuning telur 5 gr rum butter, dicairkan •CARA MEMBUAT: 1.Biang: campur ragi dan air, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan terigu, dan aduk rata kembali. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit. 2.Bahan B: masukkan semua bahan ke dalam panci, masak dengan api kecil sedang sambil sesekali diaduk, hingga volumenya menjadi 225 ml. 3.Campur kuning telur, gula pasir dan vanilla essence, lalu aduk hingga gula larut. Lalu tambahkan adonan biang, aduk rata. 4.Masukkan tepung tapioka sambil diayak, aduk rata. Kemudian tambahkan kuah santan yang sudah dimasak sedikit demi sediki, lalu aduk rata kembali. Terakhir tambahkan cake softene...
Baca selengkapnya